酸笋是许多地区餐桌上常见的发酵蔬菜，其独特的酸香与浓烈的臭味并存，构成了这道食材最鲜明的特征。这种矛盾的结合往往引发食客的困惑：为何看似普通的竹笋经过发酵后会散发出如